banyak tumbuh di sekitar PT PRIA Plant Lakardowo. Enthung berukuran +/-5 centimeter, berbentuk lonjong, dan berwarna merah tua. Ada juga yang berwarna hitam. Penduduk kampung biasa mencari enthung beramai-ramai di hutan jati dan pekarangan yang ditumbuhi pohon jati. Desa Lakardowo kaya dengan pohon jati. Pohon itu tumbuh subur hampir sepanjang jalan di desa ini. Namun, kadang kepompong ulat jati tak muncul lagi di bawah dedaunan. Pergantian musim kemarau ke musim hujan sudah usai. Satu-dua bulan lalu, enthung yang jumlahnya melimpah menempel di rontokan dedaunan kering pohon jati. Enthung menyatu dengan tanah di balik dedaunan. Hampir semua orang beramai-ramai nyari untung di pagi hari. muncul lagi di bawah dedaunan. Pergantian musim kemarau ke musim hujan sudah usai. Satu-dua bulan lalu, enthung yang jumlahnya melimpah menempel di rontokan dedaunan kering pohon jati. Enthung menyatu dengan tanah di balik dedaunan. Hampir semua orang beramai-ramai nyari untung di pagi hari.  

Minat orang untuk mengkonsumsi enthung semakin bertambah. Enthung kini banyak dijual di pasar dan harganya mahal. Sebulan lalu, enthung di pasar harganya Rp 80 ribu per kilogram. Enthung terkenal mahal karena kandungan proteinnya. Dahulu kala penduduk menggunakan enthung sebagai lauk alternatif pengganti telur dan daging ayam yang mahal. Penduduk mengolah enthung yang dibumbui bawang putih dan garam, lalu digoreng. Ada juga yang mengolah kepompong ulat ini dengan cara dioseng. Lauk ini disantap bersama nasi. Enthung kini naik kelas. Bila sudah tidak musim, maka harga enthung bisa mencapai Rp 110 ribu hingga Rp 140 ribu per kilogram, nyaris setara dengan harga daging sapi per kilogram. Untuk mendapatkan enthung memang tidak mudah. Penduduk berburu enthung di bawah pohon, di sela bebatuan, dan dedaunan jati kering. Enthung membungkus tubuhnya dengan tanah. Harus dibuka satu per satu, itu yang bikin lama.

Peneliti Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia, Suharwadji Sentana meneliti kandungan gizi pada kepompong ulat daun jati sebagai sumber gizi alternatif lokal. Analisis komposisi kimia kepompong ulat daun jati dilakukan di Laboratorium Kimia, UPT Balai Pengembangan Proses dan Teknologi Kimia LIPI Gunungkidul, Yogyakarta. Beliau menggunakan metode AOAC (1984), yang meliputi kadar air dengan cara thermogravimetri, protein dengan Mikro Kjeldahl, lemak dengan ekstraksi Soxhlet, dan kadar abu dengan thermogravimetri. Sedang serat menurut metode yang dikembangkan oleh Apriyantono (1989). Kandungan gizi yang meliputi protein, lemak, serat, abu, dan air dari kepompong ulat daun jati kemudian dibandingkan secara deskriptif dengan kandungan gizi pada komoditas lain yang sering dikonsumsi masyarakat, yaitu telur ayam telur itik, daging ayam, daging itik, daging sapi, daging domba, daging kambing, kepiting, ikan ekor kuning, dan ikan teri nasi. “Hasil penelitian menunjukkan bahwa kepompong ulat jati mengandung protein cukup tinggi, yaitu 13,9 persen,” tulis Suwardji dalam website LIPI. Kandungan protein kepompong ulat jati setara dengan ikan ekor kuning, teri nasi segar, dan kepiting. Tetapi sedikit di bawah daging ayam, itik, kambing, domba, dan sapi, serta sedikit di atas telur ayam dan telur itik. Kandungan gizi lainnya adalah 2,3 persen lemak; 2,4 persen serat; 1,0 persen abu; dan 75,1 persen air. “Kepompong ulat pohon jati dapat dipakai sebagai sumber gizi alternatif pengganti daging, telur, dan ikan,” tulis Suharwadji lagi.

PT Putra Restu Ibu Abadi (PRIA) merupakan perusahaan yang bergerak di bidang jasa pengelolaan limbah di Jawa Timur. Kami menyediakan layanan pengelolaan limbah B3 dan non-B3 terintegrasi mulai dari pengangkutan, pengumpulan, pemanfaatan, dan pengolahan. Hubungi call center kami untuk konsultasi dan mendapatkan penawaran terbaik lebih lanjut untuk kebutuhan perusahaan anda.